오징어의 효능과 먹는법
오징어(Sepia esculenta)는 두족류목 사푸완의 연체동물에 속하는 오징어의 일종으로 우리나라 연안 전역에 분포하며 한국, 일본 등 동아시아의 얕은 바다 모래땅에 서식한다.
오징어는 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 타우린 등 아미노산이 풍부해 숙취해소와 피로회복은 물론 다이어트와 피부 건강에도 도움이 된다.
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말린 오징어
해산물은 대부분 단백질이 풍부한데 특히 오징어는 단백질이 70%나 들어있지만 육류와 달리 지방이 적고 고밀도 콜레스테롤이 많아 각종 심혈관 질환 예방에 좋고 근육량 증가와 체지방 감소에도 도움을 준다.
무게 . 또한 타우린 등 아미노산이 풍부해 맛이 강하고 해독과 숙취해소에 도움을 준다.
오징어의 영양 성분
오징어에는 단백질과 탄수화물, 글리코겐, 오메가3, 6 등의 불포화지방산, 알라닌, 아르기닌, 아스파르트산, 시스틴, 글루탐산, 글리신, 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 프롤린, 세린, 트레오닌, 티로신 및 발린, 셀레늄, 아연, 망간, 철, 칼슘, 칼륨, 구리, 인, 마그네슘, 요오드, 코발트, 나트륨 및 기타 미네랄과 같은 아미노산과 비타민 A, C, E 등이 풍부합니다.
또한 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12 등과 같은 다양한 비타민 B가 포함되어 있습니다.
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오징어 먹물
갑오징어 먹물에 풍부한 멜라닌은 아미노산 티로신으로 변형된 분자에 각종 분자와 단백질이 결합한 복합 고분자이다.
멜라닌은 많은 동물과 두족류에 널리 존재하는 색소 성분으로 사람의 머리카락과 피부에도 멜라닌이 함유되어 있어 멜라닌 특유의 색을 낸다.
항암효과
오징어 먹물은 멜라닌, 뮤코다당류, 히알루론산 및 기타 물질이 풍부하여 피부에 수분을 공급하고 암과 싸우는 데 도움이 됩니다.
일본의 Matsue Shiro 박사 연구팀에 따르면 오징어 먹물에는 종양 억제 활성이 있는 것으로 입증된 뮤코다당류 알렉신이 풍부합니다.
한 연구에서 쥐에게 암세포를 주입했을 때 2~3주 만에 모두 죽었는데, 암세포를 공격하는 대식세포를 활성화시키는 알렉신 화합물 0.2mg을 매일 투여했을 때 65%가 살아남았다.
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뇌 건강
오징어에는 오메가3, 6, 비타민 B6, B12 등 불포화지방산이 풍부해 고혈압과 심장 건강은 물론 뇌졸중 예방에도 도움이 된다.
또한 오징어먹물에는 정신건강에 좋은 도파민이 풍부하다.
특히 도파민은 집중력, 웰빙, 기억력 및 인지력을 향상시켜 치매 예방에 도움이 될 수 있습니다.
사실, 오징어를 먹으면 뇌의 도파민 수치가 증가하여 주의력과 에너지에 도움이 될 수 있습니다.
콜레스테롤 감소
오징어에는 활성 산소와 염증을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 셀레늄과 비타민 E가 풍부합니다.
또한 강력한 항산화 활동을 통해 암세포의 형성과 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
반면 오징어는 콜레스테롤 함량이 높지만 지방 함량이 낮아 콜레스테롤 흡수율이 떨어지기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지기보다는 낮아지는 경향이 있다.
갑오징어 먹는 방법
갑오징어는 특유의 두껍고 담백하며 쫄깃한 식감으로 유명할 뿐만 아니라 오징어 품종 중 가장 맛이 좋으며 만능이기도 하여 회, 조림, 찜, 볶음, 갑오징어 순대, 냉채 요리에 활용이 가능하다.
, 매운 양념으로 볶은 돼지 고기도 좋습니다.
또한 오징어는 살이 두툼하고 맛이 고소하여 고급 안주나 술 안주로도 좋다.
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갑오징어 섭취 시 주의사항
갑오징어를 적당히 섭취하는 것은 건강에 좋지만 높은 콜레스테롤과 알레르기 반응에 주의하십시오. 오징어는 트로포미오신이라는 근육 단백질을 함유하고 있어 알레르기 체질에 따라 알레르기를 일으킬 위험이 있으며, 단백질을 너무 많이 섭취하면 배탈이나 설사 등의 소화 장애를 일으킬 수 있다.
하루에 은의 절반을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
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